Käserei Gut Altenoythe

Käsen ist bei uns Handwerk. In unserem 500-Liter-Käsekessel können wir bis zu 50 kg Käse an einem Tag produzieren.Um den echten Geschmack unserer Käse zu erlangen, verarbeiten wir die Rohmilch sehr vorsichtig und möglichst unverändert. Das bedeutet für uns, dass wir den natürlichen Fettgehalt nutzen und Schnitt- und Hartkäse aus Rohmilch produzieren. Das Sortiment umfasst zurzeit verschiedene Schnitt- und Hartkäsesorten. Gereift werden alle unsere Käse mit einer Naturrinde, die sich aus Rotschmierebakterien bildet. Dies erfordert viel Handarbeit und Zeit.Unsere Schnittkäse werden mindestens drei Monate gereift. Der Hartkäse mindestens sechs.Wir sind sehr experimentierfreudig und versuchen neue Käsespezialitäten zu entwickeln.